Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT05

Шкаф шоковой заморозки Icemake ATT05 - необходимый атрибут профессиональной кухни.
Любой свежеприготовленный продукт быстро теряет свой аромат, пищевую ценность и органолептические свойства в обычных условиях. Кроме того, горячее блюдо (70 ° / 10 °) быстро атакуется болезнетворными бактериями. Только быстрое охлаждение продукта в шкафу шоковой заморозки ICEMAKE позволяет сохранить свою первоначальные характеристики, защищает от агрессии микробов.

Охлаждение до температуры 3° внутри продукта помогает пройти через этот критический порог в кратчайшие сроки, сохраняя свежесть, аромат и органолептические характеристики блюд. Данная операция позволяет сохранить продукты намного дольше. Для того, чтобы сохранить продукт в течение длительного периода и сохранить все его питательные свойства, необходимо заморозить его до температуры -18 ° С за максимально короткий промежуток времени. Медленный процесс замораживания способствует образованию кристаллов внутри продукта, которые значительно ухудшают качества и свойства любого продукта.

При использовании шкафа шоковой заморозки ICEMAKE продукт проходит заморозку в правильном режиме, благодаря которому он не портится и сохраняет свои органолептические свойства. При использовании ICEMAKE могут храниться в течение нескольких недель или месяцев. При оттаивании продукт не потеряет влагу, вкус и текстуру.

Преимущества
Оптимизация работы кухни
Рациональное использование рабочего времени персонала кухни
Отсутствие потери веса продукта
Возможность расширить меню
Снижение стоимости продукта и изготовления полуфабрикатов
Отсутствие отходов
Поддержание высоких органолептических значений продуктов
Защита пищевых продуктов

Объем, л-------------------------------------------------------------------------100
Количество уровней--------------------------------------------------------5
Расстояние между уровнями, мм------------------------------------70
Типоразмер емкостей-------------------------------------------------------GN 1/1, 600х400
t режим охлаждения, С----------------------------------------------------+3
Производительность цикла охлаждения, кг----------------------23
t режим заморозки, С------------------------------------------------------ -18
Производительность цикла заморозки, кг---------------------------12
Мощность, кВт------------------------------------------------------------------1.424
Напряжение, В-----------------------------------------------------------------220
Вес без упаковки, кг----------------------------------------------------------92
Высота, см-----------------------------------------------------------------------87
Ширина, см------------------------------------------------------------------------75
Глубина, см-----------------------------------------------------------------------74
Вес в упаковке, кг--------------------------------------------------------------98